Viande à la marocaine
Ingrédients
- 500g de gigot de mouton désossé
- 500g de sucre
- 2dl d’eau de fleur d’oranger
- 20g de beurre ou de Smen.*
- Cannelle
- 500g de pruneaux trempés
- 100g d’amandes mondées
- 1 paquet de safran.
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
90 minutes
Préparations
Commencer par faire cuire sur feu moyen la viande coupée en gros dés avec le
sucre, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger, le safran et le smen dans ½ litre
d’eau.
Faire griller les amandes. D'autre part, faire cuire à la vapeur les pruneaux.
Les dénoyauter et les farcir d’une seule amande mondée entière.
Enfin plonger les pruneaux dans la sauce. Laisser saisir 15 minutes puis servir.
A Noter
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On peut également parsemer la préparation avec des amandes effilées.
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