Tourte feuilletée
Ingrédients
- 12 feuilles de Dioul* fraîches
- 20g de beurre ou de Smen.*
- Pour la farce :
- 450g de viande hachée de mouton dans le gigot
- 2 oignons secs rouges
- 2cl d’huile soit 1 cuillère à soupe
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de poivre noir
- 6 oeufs
- Sel.
Préparation :
45 minutes
Cuisson :
25 minutes
Préparations
Commencer par faire cuire à l’étuvée et à feu doux pendant une trentaine de
minutes la viande hachée avec les oignons râpés, le sel, le poivre, la cannelle,
l’huile et le beurre. Ôter le surplus de gras.
D’autre part, cuire les oeufs en omelette coulante puis l’incorporer au hachis
de viande déjà cuit. Beurrer un plat rond en verre à feu ainsi que les feuilles
de dioul au pinceau. Chemiser le moule avec 6 feuilles en les laissant dépasser
du moule. Garnir l’intérieur avec la viande et les oeufs, rabattre les feuilles
qui dépassent. Couvrir correctement avec les feuilles restantes. Arroser d’une
cuillère à soupe de beurre fondu et cuire doucement.
Renverser dans un plat sur un papier en dentelle. Couper en 6 triangles et
garnir de tranches de citron.