Tadjine sucré aux pommes
Ingrédients
- 500g de viande de mouton
- 500g de petites pommes
- 150g de pruneaux
- Des grains de sésame grillés
- 1 bâton de cannelle
- Cannelle en poudre
- 50g d'amandes grillées
- 100g de raisins secs
- 1 cuillère à café de safran
- 550g de sucre en poudre
- 50g de beurre ou de Smen*
- De l'eau de fleurs d'oranger
- 1 citron juteux
- 1 soupçon de sel.
Préparation :
30 minutes
Cuisson :
50 minutes
Préparations
Mettre la viande dans une marmite avec la cannelle en poudre, le bâton de
cannelle, le safran, le sel, deux cuillères à soupe de sucre en poudre ainsi
qu’un verre à thé d’eau de fleur d’oranger.
Laisser mitonner durant 05 bonnes minutes puis mouiller avec deux verres d’eau.
A mi-cuisson de la viande, joindre les pommes préalablement pelées et vidées,
les pruneaux, les raisins secs et le sucre en quantité suffisante pour que la
sauce devienne mielleuse.
Puis, ajouter le jus de citron et laisser cuire à découvert. Pour finir, dresser
sur le plat de service, parsemer d’amandes grillées et de grains de sésame.
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