Plat du jeune homme
Ingrédients
- 500g de gigot de mouton
- 1 oignon
- 1 pincée de poivre noir et de cannelle
- 40g de beurre ou de Smen.*
- 8cl d’huile soit 4 cuillères à soupe
- 1 poignée d’amandes
- 350g de gigot de mouton haché
- 350g d’oignons secs rouges hachés
- 2 bottes de persil haché
- 6 oeufs
- 15g d’amandes en poudre
- Sel.
Préparation :
20 minutes
Cuisson :
1 heure 15
Préparations
Faire mijoter dans l’huile et le beurre la viande en morceaux, l’oignon
haché, le sel, le poivre et la cannelle. Ajouter ½ litre d’eau, les amandes
mondées entières et laisser cuire à feu doux jusqu’à parfaite cuisson de la
viande.
D’autre part cuire 30 minutes à feu doux, le hachis de viande avec les oignons
hachés, le sel, le poivre, la cannelle, l’huile et le beurre.
Beurrer un plat en verre à feu. Disposer les morceaux de viande désossée, les
couvrir avec 2 cuillères à soupe de sauce de cuisson. Y joindre la viande hachée
cuite, les oeufs, le persil et les amandes en poudre. Faire dorer à four chaud
pendant environ une bonne quinzaine de minutes.
Sortir le plat, l’arroser du reste de sauce. Couper en 6 triangles et servir
garni de tranches de citron.