Boulettes au cumin
Ingrédients
- 6 morceaux de gigot désossé
- 1 petit oignon
- 1dl d’huile soit 1 verre à thé
- 20g de beurre ou de Smen.*
- Sel, poivre noir
- Cannelle
- 1 oeuf
- 100g d’amandes mondées
- Pour les boulettes :
- 500g de gigot de mouton hachée
- 1 cuillère de cumin en grains
- 5 gousses d’ail
- 1 pincée de graines d’anis vert
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de poivre noir
Préparation :
35 minutes
Cuisson :
60 minutes
Préparations
Commencer par faire revenir la viande en morceaux avec l’oignon râpé dans le
beurre, l'huile, le sel, le poivre et la cannelle. Piler les condiments et
mettre une première moitié en la mélangeant avec le hachis et ajouter l’autre
moitié dans une marmite. Remuer le tout et couvrir d’un demi litre d’eau,
plonger les amandes et cuire au moins 40 minutes.
D’autre part, faire des boulettes avec la viande hachée, la cannelle, le poivre,
l’anis et l’oeuf. Les plonger dans la sauce et cuire à petits bouillons une
vingtaine de minutes
A Noter
-
Pour obtenir une sauce rouge, supprimer l’anis et ajouter alors 1 piment sec rouge et une cuillère de poivre rouge.
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