Soupe du pauvre
Ingrédients
- 4dl d’huile soit 2 verres classiques
- 1 oignon moyen, 1 pomme de terre, 1 carotte (facultatif), 1 courgette
- 1 lamelle de poivron
- 1 lamelle de piment vert
- 1kg de tomates bien mûres et 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de poivre rouge
- 1 pincée de poivre noir
- 1 pincée de cannelle
- 1 botte de coriandre
- 2 petites branches de céleri et de fenouil
- 500g de pain rassis
- 100g de graisse fraîche pilée (facultatif). 1 citron
- Sel.
Préparation :
30 minutes
Cuisson
: ; 60 minutes
Préparations
Arroser tous les légumes, épluchés, lavés et coupés en dés très fins avec de
l’huile. Ajouter la coriandre et le concentré de tomates dilué avec un petit peu
d’eau dans la marmite. Saler, poivrer, mettre la cannelle et la graisse fraîche
pilée. Faire revenir le tout à feu doux pendant deux minutes.
Ensuite, couper les tomates en deux, les disposer dans un couscoussier sur la
marmite et couvrir en cuisant à la vapeur (leur jus s’égouttera dans la marmite
et arrosera progressivement son contenu).
Arroser les tomates de temps en temps avec un litre d’eau. Après cuisson ajouter
le pain rassis.
Saupoudrer de coriandre finement hachée et servir avec un filet de jus de
citron.
A Noter
- Cette soupe doit être consommée peu de temps après sa préparation.
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