Préparations

Éplucher, laver et couper en gros dés les poireaux et les pommes de terre puis les recouvrir d’eau dans une marmite. Saler, poivrer et laisser cuire une bonne demi-heure.

Passer ensuite les légumes à la moulinette et les remettre sur le feu pendant quelques minutes.

Ajouter le beurre ou le smen et servir.

A Noter

• Avant de servir cette soupe, on peut également lier un jaune d’oeuf avec quelques cuillères de bouillon, du persil haché et du jus de citron. Bien le diluer et verser dans la marmite tout en remuant.
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