Préparations

Trier et laver les lentilles. Remplir une marmite d’eau et laisser cuire les lentilles à feu doux en ajoutant de l’eau, de temps en temps.

Lorsque les lentilles sont cuites, ajouter l’oignon finement haché, le sel, le poivre et le beurre. Laisser mijoter encore une dizaine de minutes et verser le riz ou les vermicelles en pluie. Une fois que toute votre préparation est cuite, servir saupoudrée de persil et d’un filet de citron.

A Noter

• On prépare la soupe de fèves cassées et séchées de la même manière.
• Variante : Soupe de lentilles aux légumes"-"Chorbat Al Ades Bel Khodra" Temps de cuisson : 1 heure 40. Il faut 500g de lentilles, 500g de jarret ou de l'entrecôte de veau, 4 carottes, 2 navets, 2 poireaux, 2 tomates, 1 pied de céleri, 4cl d'huile, 20g de beurre, du thym, du laurier, du persil, du sel et du poivre. Laver et trier les lentilles. Les faire cuire avec la viande. Couper les légumes en dés, saler, poivrer, ajouter les autres épices et l’huile. Porter le tout à ébullition. Après cuisson, retirer la viande et passer les légumes à la moulinette. Remettre le tout dans la marmite et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter le beurre et servir.
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