Soupe blé vert concassé
Ingrédients
- 500g de mouton (poitrine, collier)
- 2dl d’huile soit 1 verre classique
- 1 oignon moyen
- 3 ou 4 gousses d’ail
- 1 pomme de terre
- 1 courgette
- 1 carotte (facultatif)
- 1 lamelle de poivron
- 1 lamelle de piment vert
- 1kg de tomates mûres et 1 cuil. à S. de concentré de tomates
- 2g de poivre rouge soit 1 cuil. Ã C
- 2g de carvi soit 1 cuillère à café
- 1 pincée de poivre noir et 1 de cannelle
- 100g de pois chiches trempés
- 1 botte de coriandre
- 2 petites branches de céleri et de fenouil
- 100g de Dchicha frik.*
- 1 citron. - Sel.
Préparation :
20 minutes
Cuisson : :
60 minutes
Préparations
Disposer la viande découpée en petits dés dans une marmite à couscous.
Éplucher, laver et couper en dés très fins tous les légumes(comme une
macédoine). Arroser avec de l’huile, la coriandre et le concentré de tomates
dilué avec un petit peu d’eau. Saler, poivrer. Ajouter la cannelle et les pois
chiches. Faire revenir l'ensemble à feu doux pendant deux minutes.
Ensuite, couper les tomates en deux, les disposer dans un couscoussier sur la
marmite et couvrir en cuisant à la vapeur (leur jus s’égouttera dans la marmite
et arrosera progressivement son contenu). Arroser les tomates de temps en temps
avec de l’eau jusqu’à concurrence d’un litre.
Après cuisson de la viande et des légumes, piler 3 ou 4 gousses d’ail avec le
carvi et ½ cuillerée de piment. Diluer avec un ½verre d’eau et verser dans la
marmite. Dés ébullition, jeter le blé vert concassé. Et laisser mijoter environ
20 minutes.
Servir au poudrer de coriandre finement hachée avec un filet de jus de citron..