Soupe au blé dur
Ingrédients
- 1kg de Khobz ftir.*
- 250g de Mermez.*
- 1 noix de graisse salée
- 1 tête d’ail
- 2 poivrons
- 6 tomates biens fermes
- 1dl d’huile soit 1 verre à thé
- 1 botte de coriandre
- Sel.
Préparation :
10 minutes
Cuisson : :
30 minutes
Préparations
Faire cuire à l’étuvée dans un litre d’eau les grains d’orges concassés lavés
et égouttés.
Ajouter le sel et les tomates entières. Piler l’ail, le sel, les poivrons
épépinés et la graisse salée. Retirer les tomates et les passer à la moulinette.
Verser le tout dans une marmite.
Y joindre ½ litre d’eau, l’huile, la coriandre hachée et laisser cuire environ
20 minutes. Disposer dans les assiettes, la galette de semoule que vous aurez
coupée en morceaux, arroser de sauce et servir.
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