Préparations

Commencer par laver et écailler les sardines. Les évider, les rincer puis les égoutter.

Entailler superficiellement la chair en diagonale.

Verser l'huile d'olive et la poudre d'anis dans un plat et rouler les sardines dans la préparation.

Puis les griller au barbecue 5 minutes de chaque côté, recouvrir avec les trois quarts du bouquet de fenouil et enflammer.

Mettre les brins de fenouil restants sur un plat de service et disposer les poissons dessus. Saler et poivrer. Servir aussitôt.

A Noter

• Vous pouvez également faire griller les sardines dans une poêle huilée

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