Sardines en sauce vinaigrée
Ingrédients
- 1kg de sardines.
- 1 tête d’ail.
- 2 piments secs épépinés.
- 5g de poivre rouge soit 1 cuillère à café.
- 5g de cumin soit 1 cuillère à café.
- 5g de carvi soit 1 cuillère à café.
- 1dl de vinaigre soit 1 verre à thé.
- De la farine.
- Huile pour friture.
- Sel.
Préparation :
20 minutes
Cuisson :
5 minutes par fournée
Préparations
Broyer les piments, le carvi, le cumin, l’ail, le poivre rouge et le sel. En
prélever la moitié et mélanger aux sardines évidées et nettoyées puis laisser
macérer.
Ensuite, rouler dans la farine les sardines et les accoler 3 par 3 par la queue
et les plonger dans l’huile pour friture très chaude. Égoutter. Délayer avec un
verre d’eau l’autre moitié des condiments pilés et faire rissoler dans ½ verre
d’huile.
Dès l'ébullition, ajouter le vinaigre et verser cette sauce sur les sardines
frites. Servir chaud ou froid selon les préférences de chacun.
A Noter
-
L’emploi du piment sec est facultatif. On peut enlever l'arête centrale et la tête, mais il faut garder la queue.