Préparations

Faire fondre le sucre fin dans très peu d’eau et porter sur feu vif. Lorsque le sirop fait des bulles, reporter sur feu doux et verser en pluie la poudre de pignons.

Remuer vivement et enlever rapidement du feu (attention à ce que la préparation ne brunisse pas). Former des boulettes, mais attention, elles ne doivent pas être molles, ajouter au besoin de la poudre de pignons et appliquer de chaque côté de la boulette, un cerneau de noix.

Rouler une à une dans le sucre cristallisé, les disposer en les séparant les unes des autres de manière à ce qu’elles ne se touchent pas, les mettre à sécher à l’air pendant au moins une heure sur du papier sulfurisé.

Servir dans de jolis godets blancs de préférence.

A Noter

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