Préparations

Dans une terrine, mélanger la farine, le sel, l’huile et le beurre. Mouiller un peu avec de l’eau de fleurs d’oranger ou une simple eau plate. Pétrir afin d’obtenir une pâte ferme et élastique. Laisser reposer un quart d’heure.

Ensuite, faire fondre dans une casserole à fond épais (très important), le sucre et l’eau de fleurs d’oranger, cuire un sirop au perlé de couleur blonde. Incorporer les amandes en pluie, remuer et enlever du feu. Verser le tout dans une autre terrine puis laisser refroidir. Ajouter le zeste et les oeufs un à un pour obtenir une pâte ferme.

Garnir de pâte des moules à lampions beurrés. Mettre au milieu, une cuillère de pâte d’amandes, relever les bords en plissant pour former une corbeille. Disposer les gâteaux sur une plaque enfarinée, les uns à côté des autres.

A Noter

• Afin d’avoir de jolis lampions en couleur, il suffit d’ajouter à la pâte du fond du colorant de différentes couleurs.
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