Préparations

Commencer par faire rissoler votre viande coupée en morceaux dans l’huile avec les tomates épépinées et coupées en quartiers ainsi que les oignons finement hachés, le sel, le poivre et la cannelle.

Ensuite, ajouter 1 litre d’eau et dès que celle-ci bout, y plonger les pois chiches et ajouter le poivre rouge. Laisser cuire à l’étuvée et remettre de l’eau si besoin. A mi-cuisson de la viande, incorporer les navets et les cardes coupés en gros dés puis laisser mijoter 1 heure environ. Servir le couscous arrosé de sauce et garni de légumes.

A Noter

• On peut remplacer les cardes et les navets, par du céleri en branches.
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