Préparations

Commencer par faire rissoler dans l’huile, la viande préalablement coupée en petits morceaux, l’oignon émincé, le sel, le poivre et la cannelle. Ensuite piler les condiments et diluer avec un ½ verre d’eau puis verser sur la viande. Couvrir d’eau, ajouter les pois chiches puis laisser prendre.

Faire frire les courgettes coupées en rondelles et saler. Les mettre sur la viande cuite. Arroser de vinaigre. Laisser bouillir, retirer du feu et enfin servir.

A Noter

• On peut remplacer les courgettes par des aubergines. Pour la sauce blanche, il faut supprimer les piments forts et le poivre rouge, par contre l’ail et le carvi sont nécessaire
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