Choux farcis
Ingrédients
- 1 chou d’un kg.
- 500g d’épaule ou de gigot d’agneau.
- 1 gros oignon.
- 150g de pois chiches trempés.
- 20g de beurre.
- 2 dl d’huile soit 1 verre classique.
- Poivre noir, sel. Cannelle.
- Pour la farce:
- 500g de gigot d’agneau haché.
- 1 oeuf.
- 10g de beurre.
- 18g de riz.
- Persil haché. Poivre noir.
- 1 oignon.
- 1 pincée de cannelle.
- 1 citron.
Préparation :
35 minutes
Cuisson : 90
minutes
Préparations
Faire blanchir durant 5 minutes les feuilles de chou dans de l’eau salée
bouillante. Les rafraîchir sous un jet d’eau. Égoutter.
Faire revenir également durant 5 minutes les morceaux de viande sans
toutefois les faire roussir dans l’huile, le beurre, le sel, le poivre noir,
la cannelle ainsi que l’oignon émincé. Couvrir avec ½ litre d’eau. Ensuite,
ajouter les pois chiches et laisser cuire.
Préparer un hachis avec la viande, l’oignon râpé, l’oeuf, le beurre, le riz,
le sel, le poivre, la cannelle et le persil.
Disposer à plat les feuilles de chou et mettre au milieu une boulette de
farce de la taille d’un oeuf. Former des petits paquets bien serrés.
A mi-cuisson de la viande, disposer les petits paquets de chou dans la
sauce.
Laisser mijoter au moins 45 minutes puis saupoudrer de persil haché, arroser
de jus de citron et enfin servir.