Boulettes de chou-fleur en sauce
Ingrédients
- 1kg de chou-fleur bouilli et égoutté.
- 500g de viande ou 1 poulet.
- 1 oignon sec.
- 2dl d’huile soit 1 verre classique.
- 20g de beurre ou de Smen.*
- 1 pincée de cannelle.
- 1 pincée de poivre noir.
- 100g de pois chiches trempés la veille.
- 5 gousses d’ail.
- Carvi.
- 4 jaunes d’oeuf.
- 2cl de vinaigre blanc soit 1 cuillère à soupe.
- Sel
Préparation :
35 minutes
Cuisson : 80
minutes
Préparations
Faire rissoler 5
minutes dans
l’huile, le poulet
ou la viande coupée
en morceaux avec
l’oignon haché, le
smen, le poivre, la
cannelle et le sel.
Piler l’ail et le
carvi et diluer
l’ensemble dans un
demi verre d’eau.
Verser dans une
marmite. Couvrir
d’eau et dès
l'ébullition,
ajouter les pois
chiches et laisser
mijoter doucement.
Faire des boulettes
de la taille d’un
oeuf de pigeon avec
le chou-fleur écrasé
et les tremper dans
le jaune d’oeuf
battus avec une
pincée de poivre, de
sel et de cannelle.
Les faire dorer dans
l’huile. Égoutter.
Les disposer sur la
viande cuite.
Arroser de vinaigre
et servir.
A Noter
- Cette sauce peut également être rouge, pour cela ajouter aux ingrédients pilés, un piment et une cuillère de poivre rouge.
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