Préparations

Tout d’abord, peler les pommes de terre et couper la tranche supérieure puis les creuser en forme de barquette, les farcir d’un hachis de viande mélangé à l’oeuf entier, au riz, au persil et à l’oignon finement haché, le tout assaisonné de sel, de poivre et de cannelle. Mettre vos barquettes dans une marmite et les faire rissoler dans de l’huile chaude et du beurre.

Ôter les pommes de terre et faire blondir dans la marmite l’oignon râpé, y joindre le sel, le poivre et la cannelle. Mouiller d’un demi litre d’eau et remettre les pommes de terre puis pour finir laisser prendre à couvert. Servir avec un filet de citron et de persil.

A Noter

• On peut ajouter des champignons à la farce.
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