Liste des Légumes frais
Asperges, petits pois, pommes de terre, poireaux et autres légumes printaniers et d’hivers sont regroupés ici dans une multitude de plats aux goûts très prononcés.
Le savant mélange d’épices et l’originalité des recettes vont vous faire voyager dans un décor digne des milles et une nuit. .
- Artichauts au carvi : Karnoune mederbel .....................
- Artichauts au cumin : Karnoune emtouem ................
- Artichauts surprise : Dolma khafia......................
- Asperges au mouton : Sekkoum bel lham......................................................................
- Aubergines braisées : Badenjel zaloka..........................................................................
- Aubergines farcies : Badenjel m'zioudat.......................................................................
- Aubergines gratinées : Badenjel koucha .......................................................................
- Aubergines en sauce tomate : Badenjel be tomatiche .....................................................
- Barquettes d'aubergines farcies : Badenjel melkha .........................................................
- Barquettes de pommes de terre farcies : Batata tef toufa ...............................................
- Beignets de chou fleur à la tunisienne : Mohchi tounsi .....................................................
- Blettes en sauce : Chtitha selq ..................................................................................
- Boulettes de chou fleur en sauce : M'derbel..................................................................
- Cardes farcies : Dolma khorchef .................................................................................
- Cardes aux Pommes de Terre : El khorchef bel batata......................................................
- Carottes braisées aux oignons : Zrodia bel bsal .............................................................
- Carottes en daube : Tadjine Zrodia ............................................................................
- Carottes en sauce blanche : Zrodia beida ....................................................................
- Carottes farcies : Dolma Zrodia .................................................................................
- Céleri au mouton : Krafes bel lham..............................................................................
- Chaussons aux blettes :Bourak selq ...........................................................................
- Chou braisé en sauce : Chtitha krombet ......................................................................
- Chou farci : Dolma krombet ......................................................................................
- Courgettes au carvi : Karaa emderbel ........................................................................
- Courgettes aux oignons : Karaa bel bsal.......................................................................
- Courgettes de Blida : Klilcha......................................................................................
- Courgettes farcies : Karaa dolma................................................................................
- Courgettes palestiniennes : Dolma falstinya...................................................................
- Croquettes de pommes de terre : Adjidjat batata............................................................
- Épinards aux pois chiches : Bniquet hamissa..................................................................
- Fenouil au mouton : Besbas terbia..............................................................................
- Feuilles de vignes farcies : Ourak dakia........................................................................
- Fèves aux oignons : Foul bel bsal...............................................................................
- Fèves braisées : Ros bratel.......................................................................................
- Fonds d'artichauts farcis : Karnoune dolma...................................................................
- Frita Marocaine : Tchektchouket marrokiya..................................................................
- Frita à la mode de Batna : Tchektchouket batna.............................................................
- Frita en cocotte : Tchektchouket tadjine.......................................................................
- Gombos à l'ancienne : M'loukhiya derouiche...................................................................
- Gratin d'aubergine : Badenjel fel koucha.........................................................................
- Gratin de légumes : Maaqouda....................................................................................
- Haricots blancs à la tomate : Loubia beida bsal tomatiche...............................................
- Haricots blancs en sauce : Loubia beida be dersa............................................................
- Haricots verts en sauce tomate : Loubia khadra bsal tomatiche.........................................
- Haricots verts en sauce vinaigrée : Loubia khadra bel khal...............................................
- Petits paquets de choux : Osbane el hedjala ...............................................................
- Plat aux gombos : M'loukhiya tadjine............................................................................
- Poivrons farcis : Dolma felfel.....................................................................................
- Pommes de terre aux oeufs : Batata terbia...................................................................
- Pommes de terre kebab : Batata kebab.......................................................................
- Pommes de terre à la menthe sauvage : Batata bel fliyou................................................
- Ragoût de patates douces sauce rouge : Batata hloua chtitha.........................................
- Ragoût de pommes de terre sauce blanche : Batata beida...............................................
- Tarte aux pois chiches : Karentita .............................................................................