Glace aux fruits
Ingrédients
- 4 jaunes d'oeufs
- 150g de sucre en poudre
- 2dl de lait écrémé soit 1 verre classique
- 150g de crème fraîche bien épaisse
- 1 pincée d'amidon
- 4dl de purée de fruits frais, bien mûrs, au choix soit 2 verres classiques : poires, pêches fondantes, ananas, bananes, cantaloups
- 2dl de purée de marron soit 1 verre classique.
Préparation :
30 minutes
Cuisson :
40 minutes
Préparations
Battre de façon énergique les jaunes d'oeufs et le sucre pour obtenir une
consistance blanche et crémeuse et verser peu à peu dans le lait bouilli et
tiède.
Porter sur feu doux en fouettant. Dès le bouillonnement, retirer du feu.
Transvaser dans un saladier et continuer à fouetter jusqu'à refroidissement
complet. Ajouter ensuite la purée de fruits ainsi que la crème fraîche
légèrement battue puis la pincée d'amidon.
Verser dans le bac à glace préalablement refroidi. Glacer 3 heures environ.
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