Préparations

Commencer par verser deux verres d'eau bouillante sur la boite de lait.

Ajouter la vanille. D'autre part, fouetter les oeufs avec le sucre et verser cette préparation petit à petit dans le lait vanillé tiède. Porter sur feu doux et remuer sans arrêt à la cuillère. Dès l'ébullition, retirer du feu et verser sur les noix en poudre.

Continuer à battre pour refroidir votre préparation. Placer la préparation dans le compartiment à glace du réfrigérateur et faire prendre 2 heures.

Faire un sirop léger avec le sucre et l'eau de fleur d'oranger et en arroser les figues entières et pelées et tenir au frais pendant au moins une heure.

Lorsque la glace est prête, la répartir en tranches dans des coupes biens froides et garnir chaque coupe d'une figue égouttée puis saupoudrer d'amandes et servir.