Préparations

Faire un sirop à 220° C. avec le sucre et l'eau, puis le verser sur les pétales de fleurs choisies. Y incorporer les zestes et les jus de fruits, faire infuser une trentaine de minutes. Filtrer le tout.

Verser la préparation dans un bac et faire prendre durant 2 à 3 heures dans le compartiment à glace du réfrigérateur en n'oubliant pas de la battre en cours de congélation toutes les heures.

Servir dans des coupes bien froides.

A Noter

• Cette glace au jasmin se prépare aussi à la rose mais il ne faut alors utiliser que du jus de citron ou du jus d'orange.
  Et au moment de glacer, ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche battue avec 1 cuillère à soupe de sucre glace et une goutte de carmin..