Préparations

Commencer par nettoyer soigneusement les fonds d'artichauts puis les frotter avec des tranches de citron. Ensuite les jeter au fur et à mesure dans de l'eau que vous aurez fortement citronnée.

D'autre part, faire bouillir de l'eau avec une pincée d'alun et mettre vos fonds d'artichauts dans un panier à salade et plonger le tout dans l'eau bouillante.
Dès ébullition, éteindre le feu et laisser ainsi les artichauts au moins 5 minutes. Retirer le panier.
Après, égoutter et replonger dans une bassine d'eau froide.
Égoutter de nouveau puis les disposer doucement dans des bocaux et les couvrir d'eau bouillie et refroidie.
Ajouter une cuillère à soupe de citron. Fermer. Stériliser 30 minutes par litre.

A Noter

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