Préparations

Utiliser l'eau de cuisson des coings comprenant les pépins du fruit.

Y plonger les coeurs ainsi que les pépins des fruits préalablement attachés dans un nouet de mousseline.

Puis, laisser réduire le liquide de moitié. Filtrer et ajouter le jus de 3 ou 4 citrons. Faire cuire à nouveau pour obtenir un mince filet de sirop.
Écumer.

Laisser tiédir et mettre en pots.

A Noter

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