Rate farcie
Ingrédients
- 1 rate de veau ou de bœuf
- 1 tranche de pain rassis ou 2 biscottes
- La graisse d’un rognon
- Du cumin fraîchement moulu
- Poivre
- Persil haché
- 5 gousses d’ail
- 2dl d’huile soit 1 verre classique
- Sel.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Préparations
Commencer par ouvrir la rate sur le côté et la remplir d’une farce faite avec le pain trempé et essoré, l’ail, le persil, la graisse hachée, le cumin, le sel et le poivre mélangés de façon homogène.
Ensuite, coudre la rate, faire rôtir une trentaine de minutes dans l’huile et ajouter de temps en temps de l’eau.
Après cuisson, enlever le fil et couper la rate en tranches et servir bien chaud.
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