Ragoût de gras double
Ingrédients
- 1 gras-double de mouton ou 1,500kg de gras-double de veau
- 300g de pois chiches trempés la veille
- 2dl d’huile soit 1 verre classique
- 3 piments secs, épépinés et trempés la veille
- 1 tête d’ail
- Poivre rouge
- Poivre noir
- Cannelle
- Sel.
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 2 heures
Préparations
Commencer par couper le gras-double en morceaux et le faire cuire dans l’huile, la cannelle et le poivre noir. Joindre ensuite les pois chiches et couvrir d’eau.
A mi-cuisson, ajouter l’ail, le sel, les piments et le poivre rouge pilés. Diluer le tout dans ½ verre d’eau. Le verser sur le gras-double. Laisser mitonner.
On peut également ajouter des pommes de terre coupées en deux, laisser cuire environ 20 minutes et servir.
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