Gras double en sauce
Ingrédients
- 1 gras-double de mouton
- 1 frisure avec ou sans foie
- 150g de pois chiches trempés la veille
- 1 tête d’ail
- 3 piments secs trempés
- Carvi
- 2dl d’huile soit 1 verre classique
- Poivre rouge
- Poivre noir
- Cannelle, sel
Préparation : 90 minutes
Cuisson : 1 heures 45
Préparations
Commencer par faire cuire les poumons recouverts d’eau salée durant 10 minutes. Égoutter.
Couper en petits morceaux: les boyaux, le gras-double, les poumons, le coeur et le foie (facultatif).
Faire dorer l’ensemble dans l’huile, le poivre et la cannelle.
Couvrir d’un demi litre d’eau et joindre les pois chiches ainsi que les condiments pilés.
Laisser mijoter à couvert jusqu’à complète cuisson.
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