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Sardines en sauce tomate
 
Ingrédients:    
- 1kg de sardines, 2 tomates, 1 tête d’ail, 3 piments forts, 5g de cumin soit 1 cuillère à café, 5g de poivre rouge soit 1 cuillère à café, 2dl d’huile soit 1 verre classique, Sel.    
Temps de préparation : 20 minutes  Cuisson : 20 minutes   
- Ouvrir les sardines et en retirer délicatement les arêtes. Accoler les sardines deux par deux. Piler l’ail, le cumin, le poivre rouge, et le sel. Faire revenir les tomates épépinées et coupées dans l’huile et y joindre les condiments pilés ainsi que quelques gousses d’ail entières. Laisser mijoter et ajouter les sardines. Laisser cuire doucement environ 15 minutes.  

La Cuisine Algérienne est l'une des plus variée au monde. Riche en couleurs et en saveurs, elle a longtemps été ignorée car très peu d'ouvrages ont fait parlé d'elle. Dans notre société actuelle, les femmes sont très actives et ne prêtent plus aussi souvent l'oreille aux recettes de leurs aïeux. Or la Cuisine Algérienne est retransmise oralement de générations en générations, auprès de grands-mères et des mères qui s'évertuent à laisser une trace de cette gastronomie. Le panel des plats est très varié, salé ou sucré,  y mêlant douceur et force..

Cette explication est loin de représenter tout le potentiel que propose la gastronomie Algérienne. C'est pourquoi, il faut perpétuer l'héritage laissé par nos ancêtres, afin que nous même laissons aux générations à venir, le patrimoine culinaire familiale.